'코피루왁'은 세계에서 가장 비싼 커피입니다.
코피루왁의 값이 비싼 이유는 인도네시아 자바부근 특정한 지역에서 소량만 생산되기 때문입니다.
전 세계에서 1년에 500~800Kg 정도 생산되고 이 중 대부분은 일본에서 가져 갑니다.
루왁은 인도네시아어로 사향고양이를 뜻 합니다.
동남아에 주로 서식하는 야생 긴꼬리 사향고양이는 뛰어난 후각을 이용해 잘 익고
맛있는 팜너츠라는 커피 열매만 따 먹습니다.
과육부분은 소화가 되고 소화가 되지 않은 커피 열매 씨앗은 배설물로 나옵니다.
이때 사향고양이의 침과 위액 등이 소화과정에서 섞이며 발효돼 커피의 쓴 맛을 줄이고 특유의 맛과 향을 내게 됩니다.
커피원두가 바로 사향고양이의 배설물 속에 있는 것입니다.
코피루왁이 소량으로 생산되는 이유도 사향고양이를 통해 생산될 수밖에 없는 이 과정 때문입니다.
주민들은 해가 뜨기 전에 고양이 배설물을 거둬들입니다.
그리고 거기서 커피 원두를 골라내 깨끗이 세척하고 햇빛에 잘 말립니다.
말린 커피의 속껍질을 벗겨낸 후 볶기과정을 거치면 커피원두 완제품이 됩니다.
외국 유명커피숍에서 한잔에 33달러, 호주에서 호주달러로 50달러 입니다.
50g짜리 커피원두가 국내에서 70만원에 거래된다고 하니
한 잔으로 계산하면 5~7만원쯤 입니다.